虽然芒果种子发芽后不会产生像发芽的土豆这样的有害物质，但不建议继续食用这种芒果，因为芒果发芽意味着已经被储存了很长时间。此外发芽需要果肉中大量的营养物质。这种发芽芒果的营养价值会降低。此外，由于储存时间长，芒果可能已经变质
如果芒果核已经发芽，通常不建议食用它，因为发芽后的芒果核可能含有较高浓度的有毒物质，如氰化物。这些有毒物质可以在发芽过程中释放出来，对人体健康有潜在风险。
此外，芒果核的发芽也意味着它已开始生长，从而导致核内的肉质变硬和质量下降。因此，一般情况下，发芽的芒果核不适合食用。
如果您想食用芒果，最好选择已经成熟的芒果肉部分，而将发芽的芒果核丢弃或进行其他处理，例如种植成芒果树。
