当前位置:首页>维修大全>综合>

紫色包菜为什么掉颜色(包菜氧化变黑怎么变回来)

紫色包菜为什么掉颜色(包菜氧化变黑怎么变回来)

更新时间:2024-06-05 11:19:10

紫色包菜为什么掉颜色

紫甘蓝的紫色是因为含有一种很多的花青素,它本身存在于紫甘蓝中。这种花青素营养价值很高,抗氧化性能很好,在清洗过程中,应先洗后切,快炒,尽量减少花青素的流失。但由于花青素是一种比较活跃的,所以掉色是正常的现象。至于紫色的甘蓝掉蓝色,就是跟水的酸碱度有关,是花青素溶出并与水中的酸碱物质发生了化学反应,要是没有损伤、切面的话就很少掉色了。

更多栏目