炸豆腐丝汤是一道家常美食，制作简单。首先，将豆腐切成细丝，用盐腌制片刻，然后用纱布包裹挤出水分。
接着，将豆腐丝放入热油中炸至金黄酥脆。
另起锅，加入适量的清汤，放入葱姜蒜煮开，再加入炸好的豆腐丝，煮至豆腐丝入味。
最后，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，撒上葱花即可。这道汤鲜美可口，豆腐丝酥脆香嫩，是一道营养丰富的家常菜。
1. 制作炸豆腐：
- 将豆腐切成小块或条状。
- 在一碗中加入适量的面粉，将豆腐均匀地裹上面粉。
- 取一个平底锅或炸锅，加入足够的食用油，将油加热至中高温。
- 将裹好面粉的豆腐放入油中炸，直到表面金黄酥脆。取出沥干余油备用。
2. 准备高汤：
- 如果已经有预先准备好的高汤，可以直接使用。如果没有，可以使用鸡肉或蔬菜煮一份高汤来使用。
3. 炒香调料：
- 取一个锅，加热适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。
4. 炒制配菜（可选）：
- 如果想加入蔬菜，如青菜、香菇等，可以将其炒熟或焯水备用。
5. 炖煮汤底：
- 在锅中倒入炖煮用的高汤，将炒香的调料倒入其中。
- 加入盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
- 将炸好的豆腐放入汤中，加热至煮沸。
6. 打入鸡蛋：
- 将两个鸡蛋打入汤中，轻轻搅拌使其均匀分布。
7. 煮熟蔬菜（可选）：
- 如果准备了蔬菜，将其加入汤中，继续煮沸一段时间，使其熟透。
8. 出锅：
- 煮好的炸豆腐汤可以根据个人喜好添加一些调味料，如酱油、香油等。
- 将炸豆腐汤盛入碗中，即可享用。
