卷饼皮硬的原因可能有多种。
首先，可能是因为面团中添加了过多的面粉，使得面团过于干燥而导致饼皮硬化。
其次，可能是因为面团揉捏不当，过度搓揉或者擀面时用力过大，使得面筋过度拉长而导致饼皮变得硬。
另外，烹饪时温度过高或者时间过长也会导致饼皮变硬。为了解决这个问题，可以适量增加水分，注意揉捏面团时的力度，以及控制好烹饪温度和时间，从而制作出口感更好的卷饼皮。
卷饼皮硬的原因可能有两方面。
首先，制作卷饼的面粉和水的比例不当，导致面团过于粘稠或者过于松散，这会影响卷饼皮的口感。
其次，制作卷饼皮的火候也是关键之一。如果火候过大，会导致卷饼皮表面烧焦，而内部却未熟透；如果火候过小，则会导致卷饼皮过生。
此外，如果卷饼皮在制作完成后放置时间过长，也会因为失去水分而变硬。为了做出柔软适口的卷饼皮，需要注意面粉与水的比例、火候以及保存方式。
