材料:
- 鸡蛋3个
- 细砂糖50克
- 面粉50克
- 可可粉15克
- 牛奶15毫升
- 玉米油适量
- 动物性鲜奶油150克
- 巧克力100克
步骤:
1.先将鸡蛋打入碗中,加入细砂糖,搅拌均匀;
2.将面粉、可粉过筛,加入蛋液中,轻轻搅拌至无颗粒;
3.加入牛奶、玉米油,继续搅拌均匀;
4.预热烤箱180 度,在烤盘上放一张油纸,倒入混合好的蛋糊,晃动一下使其铺平,放入烤箱中烘焙约15分钟;
5.取出蛋糕片,将它从烤盘上翻到一张油纸上,用刀子切去四周的边缘;
6.将蛋糕片卷起来,放置凉架上降温;
7.芝士解冻后用打蛋器将打发,加入巧克力分别打发至颜色浅、比有弹性即可;
8.将动物性鲜奶油混合好均匀后,入混合好的巧克力芝士中轻轻搅拌均匀;
9.铺上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟;
10.将调制好的巧克力奶油抹在已经冷却的蛋糕上,从一端将蛋糕卷起即可。
用料:鸡蛋3个,低筋面粉60克,可可粉20克,细砂糖50克。
做法:
1.蛋黄与清分离,蛋清打在干净的无水油的盆里。分三次加入细砂糖,用电动蛋抽打发蛋清到湿性发泡。
2.蛋黄加入细砂糖,打发到发白蓬松的状态。分三次加入隔热水溶化的黄油,每一次都搅均匀。
3.打好的蛋黄糊细腻浓稠,体积变大。将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊内,翻拌均匀。
4.拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊,翻拌。翻拌均匀的蛋糊。低筋面粉与可可粉混合后过筛三次,加入蛋糊中。翻拌均匀,要非常注意,不能打圈拌。
5.拌好的蛋糕糊倒入铺好锡纸的8寸方盘。放入预热好的烤箱。175℃,18分钟。
6.时间到后取入趁热撕开四周锡纸。等待冷却后切小方块。