眉豆升糖指数一般40左右,眉豆属于干豆类及制品,分布中国河北、江苏、四川、云南等省,越南亦有产品。眉豆是粤人所习称。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。
有大白豆和小白豆之分,它的苗嫩的时候可以当菜吃,吃生的也很好