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做饼干 糖粉能用绵白糖代替么(为什么做饼干白砂糖不能代替糖粉)

做饼干 糖粉能用绵白糖代替么(为什么做饼干白砂糖不能代替糖粉)

更新时间:2024-06-01 12:20:40

做饼干 糖粉能用绵白糖代替么

  一般不可以,捣鼓烘培这些东东糖粉和绵白糖不只是用来调味道,更多的时候用来控制性状,糖粉延展性差,绵白糖延展性强,造型差。

  绵白糖简称绵糖,也叫白糖,是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻,结晶颗粒细小,并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖,故绵白糖的纯度不如白砂糖高。

可以,具体做法如下:

主料:黄油80g、低粉150g

辅料:鸡蛋25g、棉白糖50g

步骤:

1、准备的食材。

2、黄油隔温水软化。

3、加入白糖。

4、用手动打电器搅拌至黄油和白糖溶化。

5、鸡蛋分三次加入,用电动打电器低速把鸡蛋液和黄油充分融合后再加入下一次。

6、加入过筛的面粉。

7、搅拌均匀后,用手捏制成表面光滑的面团。

8、用擀面杖擀成0.4cm的面饼,用叉子在面饼上叉些小孔。

9、用饼干模压出形状。

10、烤盘上铺油纸,放入饼干。

11、烤箱预热3分钟,180℃中层,上下管,18分钟即可。

12、成品。

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