1、取金华火腿以温水或蜂蜜水浸泡2小时左右，切薄片；
2、冬瓜去瓤去皮，切小块；
3、植物油入锅，翻炒冬瓜；
4、当冬瓜略透明时，加火腿、加水，大火煮开后，再炖15分钟；
5、出锅前可按个人口味撒葱花。
1. 熟火腿批成薄片10片；
2. 净冬瓜削皮去籽，洗净，切成5 厘米长、0.3 厘米厚的片；
3. 炒锅放入清汤750毫升，置旺火上烧沸，放入火腿骨和皮共100克，沸滚5分钟左右；
4. 再加入冬瓜，烧至呈玉白色时，把火腿骨和皮捞出，撇去泡沫；
5. 再加精盐、味精，出锅盛入荷叶碗，整齐地放上火腿片即成。
