1、锅内倒入油，等油烧热后放入处理好的鱼（煎的过程中尽量不要翻动它，可以晃动一下锅比较均匀都煎到）等成型后再翻面
2、辣椒/番茄/姜蒜切好
3、煎鱼剩下的油稍微烧热点就把切好的辣椒，姜蒜放进去翻炒一会
4、把煎好的鱼倒进去，加入水
5、大火烧开，收汁
1、把鱼洗净切成薄片，鱼头腌制，加入少量盐，黄酒，生粉 ，一个鸡蛋，搅拌腌制20分钟。
2、准备好酸萝卜，如果家里没有可以去菜市场买咸菜或酸菜。
3、准备好，调料下油锅翻炒。
4、油热，放入生姜干辣椒花椒酸萝卜或泡菜，翻炒。
5、倒入牛油火锅底料翻炒。
6、倒入开水然后倒入配菜。
7、先大火煮十分钟，后到入盐，鸡精。再文火慢炖五分钟不要煮的时间太长，鱼肉容易煮老就不好吃了。
8、捞出烧好的鱼。把干辣椒葱花，蒜粒，撒在鱼表面。
9、另起油锅，烧热冒烟。注意油热但不能过热，否则会影响菜品色泽。
10、浇油时要均匀。浇油时注意安全。
