淀粉能溶解与水吗（淀粉加热怎么会变成水）

淀粉在冷水中不容易溶解，但在热水中则可以发生溶解。淀粉分子结构中含有螺旋状的分支链，这种结构使得淀粉在冷水中形成胶状物质，不容易完全溶解。然而，当淀粉与热水接触时，分子结构发生改变，使得淀粉分子更容易在水中散开，形成溶液。

因此，一般而言，如果你想要淀粉充分溶解，最好在热水中搅拌混合。