为什么牛奶每次都烧焦（为什么喝完纯牛奶有一股烧焦味）

牛奶主要成分是水和蛋白质，蛋白质导热性和流动性较差，所以底部温度容易升高导致蛋白质脱水粘在锅底最后烧焦，就像烤焦了的肉一样。

这样是不能食用的，蛋白质烧焦后会产生有毒物质，会引起癌变的 这样是不能食用的，蛋白质烧焦后会产生有毒物质，会引起癌变的 熬奶方法：将牛奶加热到65-68摄氏度，约30分钟；如果温度不好控制，就将牛奶煮沸两分钟。千万不能长时间的煮沸而破坏了牛奶中的营养成份 。按以上两点说明烧焦的牛奶最好不易喝，以防引起疾病。