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正宗锅包肉的调汁糖醋比例(锅包肉糖醋汁怎么调比例)

正宗锅包肉的调汁糖醋比例(锅包肉糖醋汁怎么调比例)

更新时间:2024-05-31 23:05:41

正宗锅包肉的调汁糖醋比例

比例为:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水

锅包肉的做法:

用料:猪肉、盐、料酒、土豆淀粉、胡萝卜、香菜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、清水、油

1、把肉洗净并切成刀背厚簿的片,用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。

2、把100克土豆淀粉倒入碗中,并加入清水泡二十分钟以上,使其泡透。

3、胡萝卜,香菜和葱姜分别切丝,蒜切片备用。

4、二十分钟以后清水会浮在淀粉上,将清水倒掉。

5、将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。如果感觉太干,可以加一小勺油加以搅拌。

6、坐锅倒油,加热至七成,将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

7、把炸好的肉沥干油,放入碗中。

8、炸完第一遍后油温继续加热至最高,把肉放入进行复炸。炸好捞出控油。

9、做糖醋汁,1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水倒入碗中,搅拌均匀。

10、锅里放油,开大火,倒入肉块,倒入糖醋汁,快速挂汁出锅。

11、出锅,装盘。

糖:醋大约为2比1

制作方法:

香菜,大葱,胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片,加少许料酒,盐,胡椒粉腌制入味

把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉

另取一只小碗,用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀

锅中倒入多一些食用油烧到6成热,将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍,放入油锅中炸熟后捞出沥油

锅里的油再次烧到8成热,把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油

料酒,白糖,生抽,醋,鸡精调匀做成料汁

锅里留少许底油,下姜丝炝锅,放入胡萝卜,大葱丝炒香

倒入炸好的肉片,淋上料汁,撒上香菜段拌匀起锅即可

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