主料
新鲜鲤鱼1500克
辅料
白菜适量，辣酱1袋，姜6片，葱适量
料酒适量，味精适量，糖一汤匙，蒜瓣4瓣
香菜1棵，大豆油150克，米醋适量
蚝油适量
步骤1.一条新鲜鲤鱼大概三斤左右，去鳞去内脏收拾干净待用
步骤2.准备辅料：白菜4～5片洗净，用手撕成小块；
步骤3.葱、姜、蒜、香菜切好备用
步骤4.锅中放入豆油，放入姜、葱爆锅，放入辣酱和少许蚝油和白糖
步骤5.填入适量水，待水将开时放入鱼，倒入适量料酒和米醋，蒜片。
步骤6.尝一下咸淡，如果淡再放入半袋辣酱。炖十分钟之后放入白菜。
步骤7.开盖炖鱼，待鱼炖熟收汤后关火，撒入香菜即可完成开吃了。
1.先把鱼头洗干净，鱼头下的少部分身用刀分离下
2.葱、姜丝、蒜、花椒、大料备好
3.烧一锅开水
4.用没水的锅，放食用油熟，煎鱼头变色
5.然后把热好的水倒入鱼头锅中，把所备调料放入，可放少滴料酒
6.大火10分钟后，放入盐，改为小火慢炖30分钟至汤的颜色变浓即可！有喜欢吃豆腐的可以加豆腐块儿哦
7.如果觉得颜色不美丽，出锅前可以放少许葱花或出锅后放入香菜少许，就可以了
