香辣耗儿鱼和干煸耗儿鱼的区别（干煸耗儿鱼的正宗做法大全）

1.两者的性质不一样:

香辣耗儿鱼的性质是采用的水煮形式，然后出锅后淋上热油，干煸耗儿鱼的性质是将耗儿鱼和辣椒混合在一起，进行翻炒，出锅后撒上芝麻。

最大的区别就是一个放辣椒，一个不放辣椒。香辣耗儿鱼一般使用较多的香辛料烧制，大多是以火锅形式为主。而干煸耗儿鱼主要使用清油将耗儿鱼煎熟，在放料酒，味极鲜，耗油等调味，再将国内汤汁收干即可。