炸油条用干酵母好。
因为干酵母具有使用方便、储存时间长、成本较低、营养成分损失较少等优点。
而且在炸油条的过程中，干酵母能够快速启动发酵作用，促进面团的膨胀，油条表面呈现黄金色，口感松软有弹性。
如果想要制作更加健康的油条，可以尝试使用天然酵母，例如酸酵母或者酸奶，这样能够让油条更加健康、营养丰富。
但需要注意的是，使用天然酵母发酵需要时间较长，需要提前计划发酵，否则会影响油条的口感和质量。
关于这个问题，炸油条一般使用干酵母比较好，因为干酵母稳定性较高，易于储存和使用。鲜酵母水分含量高，易于变质，需要在较短时间内使用。但是，如果你想制作传统的老式油条，可以使用鲜酵母，因为它会让油条更加香脆，口感更好。
