当前位置:首页>维修大全>综合>

重庆鲜椒过水鱼的正宗做法(正宗重庆泡椒鱼的做法视频)

重庆鲜椒过水鱼的正宗做法(正宗重庆泡椒鱼的做法视频)

更新时间:2024-05-31 12:07:23

重庆鲜椒过水鱼的正宗做法

鲜椒味过水鱼

一、食材:一斤半左右草鱼一条(鲫鱼也可同样做法)

姜(切片和切末),蒜(切蒜米),青红小米辣椒(切细颗粒剁细),小葱(葱白切颗粒,葱苗切葱花)

二、调料:红泡椒(切成泡椒末),盐,生抽,白糖,辣鲜露,藤椒油,生粉,料酒

三、做法:

1、鱼破洗干净去处内脏(肚皮内部的黑膜要刮干净),鱼身两边每隔一个筷子头粗细用刀轻轻划开(为了入味以及鱼肉里外受热均匀,还方便吃的时候。),鱼背部也用刀轻轻划破;

2、点火,锅内烧水,水开后放入姜片,把鱼放进去后倒料酒,放盐,鱼下锅后水慢慢沸腾后开小火煮一分半钟左右,然后关火盖上锅盖让鱼在焖上两分钟。

3、家中另外有锅的话,点火倒油,下姜米蒜米炒香,放泡椒末用小火炒香,下鲜椒末炒出味,放入生抽,白糖,辣鲜露调味,下葱颗豁转,倒入少许藤椒油,然后生粉少许加水调散下锅勾上薄芡;

4、轻轻把鱼捞出来装盘(注意莫把鱼肉弄烂了影响成菜摆盘),把炒好的料汁均匀淋在鱼身上,撒上葱花即可。

更多栏目