当前位置:首页>维修大全>综合>

湖南青椒水煮活鱼的做法(水煮青椒鱼的正宗做法)

湖南青椒水煮活鱼的做法(水煮青椒鱼的正宗做法)

更新时间:2024-05-31 12:19:39

湖南青椒水煮活鱼的做法

制作材料

主料:草鱼1条(1000克左右)

辅料:鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量。

制作方法

1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块。

2、将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

3、将炒锅置火上,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。

4、把鱼片抖散入锅,待鱼片刚断生时捞起,放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。

5、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里,熬上一两分种即成。

工具/原料:

黑鱼1条、莲藕1节、土豆1个、黑木耳适量、魔芋适量、豆皮适量、蛋清1个、香菜适量、干辣椒适量、水煮活鱼料包。

方法/步骤:

1、菜和鱼排焯水,用腌鱼包及蛋清去腌制鱼肉;

2、配菜及鱼排焯水;

3、锅烧干,放油、放姜片,炒料,配菜及鱼排都放进去煮,不盖盖子大火煮5分钟;

4、把菜捞起来,锅里留汤;

5、下鱼片煮3分钟,捞在盆里,,汤汁也淋上;

6、中间加上花椒,干辣椒,葱,芝麻;

7、出锅装盘,将热油浇在菜品上即可。

更多栏目