1. 准备食材：中筋面粉500克、鸡蛋1个、盐3克、温水240毫升。
2. 将鸡蛋和盐加入面粉里，先用筷子搅拌成絮状。
3. 分多次加水搅拌成絮状（注意水不要一次加太多，以免面团过软）。
4. 用手揉成面团，此时面团可能会比较粗糙，盖上湿布松弛20分钟。
5. 20分钟后，将面团揉至表面光滑，然后用手掌将面团搓成长条。
6. 将长条切成大小均匀的小块，每个小块约8~10克。
7. 将小块的面团放在掌心，用手掌将面团压扁。
8. 用擀面杖将压扁的面团擀成薄厚均匀的饺子皮。
完成以上步骤后，就可以开始包饺子了。手擀饺子皮口感会更加筋道，而且擀出来的饺子皮大小一致，包出来的饺子形状也会更加美观。
