1，取高精粉，加少许食盐，凉水把面和好，面要和的软一些，面盆盖上盖，让面醒一醒。
2，半小时后，把醒好的面放在案板上，揉成长条形，切成小的剂子。
3，把切好的面剂子，压扁，用擀面杖开始擀饺子皮。
4，擀饺子皮的要点是，一手拿剂子不断旋转，另一手擀剂子，要边儿上重里边轻，是擀成的圆饺子皮，最外边儿很薄，里面特别是靠近中心处要厚一些。
食材清单
面粉 200g 、 水 100g
烹饪步骤
面粉倒入盆中
面盆中，边倒水边用手搅拌成雪花状，用筷子搅拌也可以。
用手揉成团
揉成光滑的面团，如果感觉比较不够光滑，可以放在盆里盖上保鲜膜醒一下，15分钟后再揉
俩手活动面团。边滚动边搓长，直到变成粗细均匀的长条
左手拿面条，右手拿住合适大小的剂子。快速的撮下来，整个动作要求干脆利落，不能拖泥带水
揉圆并按扁
如果不会用手撮剂子，用刀切也可以
取一个面剂开始擀皮，左手拿面剂上方，右手拿擀面杖，左右手配合左手拿剂子右手向上推动擀面杖，推到过面片中间一点，然后往回拉擀面杖，同时左手逆时针转动一下面剂，如此循环，等左手大约转动一周，饺子皮就擀好了，如果感觉有不太圆的地方用擀面杖稍修(一个连贯动作下来大概几秒钟，刚开始做可能有点慢，多做几次熟练了就好了)
饺子皮要求厚薄均匀，边上圆润
