1、用料：春笋200g、蒜5g、香菜3g、油1勺、盐2匙、味精0.2匙。
2、先剥去嫩竹子的褐色外皮。
3、用小刀削去薄薄的内衣。
4、嫩竹子切成薄片放入口水中焯水断生时就不易过长。
5、焯好水的嫩竹子立即放入冷水中过凉这样口感更脆。
6、处理好的嫩竹子沥干水份备用。
7、锅中倒入适量油加热放入蒜粒爆香。
8、放入春嫩竹子大火快速翻炒均匀。
9、放入盐和味精改中小火翻炒均匀。
10、炒至嫩竹子入味最后撒上香菜提鲜即可出锅享用。
将买来的竹笋去皮洗净后切片，然后将腊肉或腊肠切片，锅中加少许油烧热后，放入肉炒香后加入蒜末干辣椒，之后加入笋片炒至断生即可。
