第一步,把五花肉去皮,清洗干净,淋干水份备用
第二步,准备好所用的配抖,把五花肉去皮后切成3毫米的簿片,装盘备用。把葱切成斜段,大蒜切片,生姜切片,备用,豆瓣酱少许,甜面酱少许,干豆豉少许备用。
第三步,锅烧热,少许底油,中小火下五花肉片煸炒,炒岀油脂,肉片干香回卷时,下豆瓣酱,炒出红油,再下甜面酱和干豆豉酱,炒出酱香味下料酒,老抽,胡椒粉,少许水煸炒,最后下入生姜片,蒜片,红椒块,葱段,快速翻炒10秒钟岀锅装盘。
这道家常版的盐煎肉就制作完全,色泽红亮,无盐不费油,干香酥嫩,好吃又下饭。
主料:
柿子椒 250g
猪肉 500g
辅料:
调和油适量 食盐适量 郫县豆瓣酱适量 元贞糖适量 淀粉适量 生抽适量
青椒盐煎肉的做法:
步骤1 准备好所有材料
步骤2 猪肉切片,豆瓣剁细,青椒切成块;
步骤3 炒锅置旺火上,下油烧热(约120℃),下肉片略炒,加盐炒至肉吐油;
步骤4 下豆瓣香味上色,再放酱油、白糖炒匀
步骤5 下青椒炒至断生,再加点点鸡精调味,
步骤6 然后起锅装盘即可