羊肚菌怎么挑选（羊肚菌四种人不能吃）

1.

挑选羊肚菌一般以个大、色深、尖顶为优。市面上能购买到的羊肚菌以1~3厘米长菌伞较多，且圆顶带有未去泥的菌脚。挑选时，菌伞能达到5厘米以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌，市面价格也更为昂贵且难见，营养价值也优于圆顶羊肚菌。

2.

菌子不应该含有太多水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的菌子不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

3.

要仔细观察菌子的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。