放血。
这样可减少毛皮的污染。最常用的放血方法是颈部放血法，即 将剥皮后的兔体侧挂在钩上，或由他人帮助抓举后腿，割断 颈部的血管和气管放血。
一般放血以3〜4分钟为宜，不能 少于2分钟，以免放血不全，影响兔肉品质。
放血充分的兔子，肉质细嫩，血水少，容易贮存；放血不全的，肉质发 红，含水量高，贮存困难。
杀兔子挺关键的，怎么个杀法会决定你杀的兔子的肉好吃不好吃！内行人说，有些动物杀之前一定要灌黄酒，比如，杀狗等等，这是秘中之秘。
那么杀兔子呢？ 这样，先给兔子喂四两黄酒。她不喝你就想办法做她的思想工作，总之要让她喝下去。杀的时候要注意，兔子不是用刀杀死的，那样太残忍（慈悲为怀呀，5555）。就是给兔子喂酒以后10分钟，把兔子倒吊起来，用手扯着兔子耳朵，拿擀面杖在兔子的耳朵后面一敲，兔子同志就和我们永别了。（提议： 大家起立，为兔子的英勇献身，致敬并默哀一分半钟，日本国国旗全降以表示哀悼！）
