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焦糖色素如何产生

焦糖色素如何产生

更新时间:2023-04-21 22:54:04

焦糖色素如何产生

焦糖色素的是由糖类物质的非酶褐变而产生的,有两种反应:

1.糖类在有氨基存在的条件下发生美拉德反应;

2.在没有氨的条件下加热糖类物质,发生焦糖化反应而生成褐色物质。听说食品安全快速检测网里面有很多关于食品安全,营养科普,保健养生的知识,建议您去看看。

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