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潮汕肉丸肉和粉比例(正宗潮汕肉丸一斤肉放多少淀粉)

潮汕肉丸肉和粉比例(正宗潮汕肉丸一斤肉放多少淀粉)

更新时间:2024-06-01 13:05:08

潮汕肉丸肉和粉比例

肉和粉的比例是10:1。

潮汕肉丸配方:

新鲜牛后腿肉350克 小麦淀粉35克盐6克 冰水60克 盐10g 胡椒粉9g 芹菜10g鸡精5g炸蒜蓉15g芝麻油10g

步做法:

骤1、牛肉切成薄片。

2、牛肉和冰水放入料理机,搅拌大约20秒钟左右。3、加入盐

4、继续搅拌成肉泥细腻

5、拿出来,放入盆里

6、用手摸摸(大慨十几次)

7、淀粉分三次加入摸均匀8、再次用手劲顺时针搅拌(这样做出来的丸子有弹性)

9、凉水上锅煮到7成热温水,转小火煮

10、用手挤出丸子

11、用汤匙把丸子放入锅里,每次取丸子前汤匙浸泡一下水(防止肉泥粘连)12、挤好丸子,转中火煮到滚开,再煮1分钟左右加入调味料。

13、出锅撒上芹菜可以开吃了。

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