泡菜一般多久会自动消除亚硝酸（泡菜泡几天是亚硝酸盐最多的时候）

泡菜中的亚硝酸盐是在制作过程中逐渐形成的，并不是突然出现。一般来说，在泡菜开始腌制的2天内亚硝酸盐含量不高，但在第3~8天就能达到峰值，第9天后开始下降，大概在腌制20天左右时，腌菜中的亚硝酸盐会基本消失。因此，一般来说，泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量会在20天左右逐渐降低并基本消除。

但需要注意的是，不同种类的泡菜、不同的腌制方法和食材，亚硝酸盐消除的时间可能会有所不同。此外，即使亚硝酸盐消除，如果泡菜中出现过酸或有异味，也不宜食用。