徐州毛豆辣椒炒小鱼是一道地道的徐州家常菜，下面是其制作步骤：
所需材料：
- 毛豆：适量
- 小黄花鱼：适量
- 干辣椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
步骤：
1. 准备好所需要的食材，将毛豆焯水后备用。
2. 黄花鱼去头、去尾、去内脏，剖开，沿着脊切成两片，并用盐和生姜抓一下腌制一会儿。
3. 把干辣椒剪成段，姜磨成末，葱切成花备用。
4. 热锅凉油，放入黄花鱼片中小火煎至两面金黄，起锅备用。
5. 锅中倒入少许底油（可以使用之前煎鱼的余油），加入干辣椒段、姜末、蒜末爆香。
6. 加入焯过水的毛豆翻炒均匀。
7. 倒入煎好的黄花鱼片继续翻炒，加入少许盐、鸡精和酱油调味。
8. 最后撒上葱花即可上桌。
小贴士：
1. 煎鱼片时不要过火，否则容易导致口感变硬。
2. 翻炒毛豆时不用加太多油，因为毛豆本身就有一定的水分。
3. 需要根据自己的口味适量调整盐、鸡精和辣椒的用量。
希望这个做法对您有所帮助！
①小鱼提前用油炸一下，这样炒出来好吃不腥。②起锅热油，下入葱、姜、花椒、干辣椒，翻炒③放入炸好的小鱼，放点醋去腥，翻炒
④放入毛豆粒，翻炒至毛豆8分熟
5继续放入生抽，老抽，蒜瓣翻炒
6后放小米辣，盐，十三香，鸡精，味精调味⑦①小鱼提前用油炸一下，这样炒出来好吃不腥。②起锅热油，下入葱、姜、花椒、干辣椒，翻炒③放入炸好的小鱼，放点醋去腥，翻炒④放入毛豆粒，翻炒至毛豆8分熟⑤继续放入生抽，老抽，蒜瓣翻炒⑥后放小米辣，盐，十三香，鸡精，味精调味⑦最后放入香菜，就可以出锅了……有条件的小伙伴可以自己在家做哦，家的味道，满足想家的各位游子
家的味道最后放入香菜，就可以出锅了……
家的味道
