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为什么淡奶油冷藏充分才可以打发(淡奶油冷藏二小时可以打发吗)

为什么淡奶油冷藏充分才可以打发(淡奶油冷藏二小时可以打发吗)

更新时间:2024-05-30 12:16:42

为什么淡奶油冷藏充分才可以打发

因为淡奶油打发,必须具备两个基本条件,一是乳脂含量要超过30%,二是必须冷藏结晶,冷藏会让淡奶油的脂肪球内部结晶,在搅打后,这些晶体会慢慢的将空气包围,形成稳定的汽泡结构。所以说,冷藏脂肪球结晶就是淡奶油能够打发的必要条件。

建议放入冰箱冷藏12小时以上,打发效果会更好,更稳定,更有蓬松感。

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