不用高压锅炖牛肉的做法很简单，你可以参考以下步骤：
所需材料：
- 牛肉块 500克
- 洋葱 1个
- 胡萝卜 1个
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 八角 2-3个
- 茴香 适量
- 水 适量
- 蒜 适量
- 红枣 适量（可选）
制作步骤：
1. 牛肉块用水洗净，冷水下锅焯水，鱼出洗净。
2. 洋葱、胡萝卜、生姜分别切片备用。
3. 锅热后倒入适量的菜油，把洋葱爆香后把牛肉块放进去煸炒直至变色。
4. 加入适量料酒、生抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒一会儿，让牛肉块充分吸收调味料。
5. 加入胡萝卜、八角、茴香、生姜、蒜和红枣（根据自己的口味可以加入或不加），再加适量的水。
6. 大火烧开后转小火，用中火炖煮牛肉块，偶尔翻动一下，直到牛肉块变得极其柔嫩，口感好。
7. 盛出后撒上点葱花即可。
以上是不用高压锅炖牛肉的简单做法，炖的时间可能会比较长，但是炖出来的牛肉非常柔嫩，鲜香可口。
配料：
牛腩500克，西红柿2个，土豆1个，洋葱半个，冰糖10克，生抽2勺，葱姜适量；
制作过程：
第一步、牛腩切成块，在锅中添上水，冷水放入牛腩焯下水，大火烧开后，继续煮2分钟，捞出用温水冲洗干净；
第二步、土豆去皮后清洗干净，切成块，西红柿去皮后切成块，洋葱也同样切成块，葱姜择洗干净后切成段或者是片；
第三步、炒锅中添上油，烧热后放入葱姜和洋葱，小火煸炒出其中的香味，将西红柿放入，炒出汤汁，将锅中的葱姜捡出不要，然后将牛肉放入在其中；
第四步、快速翻炒下，放入土豆块，加上生抽，放入没过食材的热水，同时加上几个山楂片，开始煮，大火烧开后，沿着锅边加上点醋；
第五步、继续炖煮，差不多半个多小时的时间，牛肉就炖的软烂了，这个时候根据个人的口味加上点食盐，稍微收下汁，关火，撒上点香菜做点缀，出锅。
