对于罐罐茶的起源，并没有确切的历史记载。据省茶叶流通协会会长唐陈虓介绍，罐罐茶的品饮方式可以追溯到西汉时期。茶叶一直是甘肃历史上重要的贸易物资，也是少数民族不可或缺的生活物资。随着茶叶的流通，在民族地区开始流行起奶茶，比如新疆奶茶、西藏酥油茶等，并成为他们每日必不可少的饮食。
罐罐茶是甘肃部分山区（陇南，通渭，会宁，定西，兰州，天水市的甘谷、武山、北道一带），陕西部分地区的特色传统茶点饮食。当地农家古今相沿的一种独特的品茗风俗习惯。
主要用具就是罐子，以前的罐子是小瓦罐，现而今已经演变成小铁罐。喝罐罐茶的时候，罐罐里倒上水在炉子上烧，同时在炉边烤上枣，等到罐罐里的水开了以后，将茶叶和烤好的枣，以及捏破壳的桂圆放到罐罐里，等茶叶被烧开的水溢出好几次，也就是枣和桂圆以及茶叶的味道入到水里后，找个杯子（爱喝糖的人可以在杯子里放上冰糖），将烧开的水倒进杯子，然后再给罐罐里加水，继续烧，边烧边喝，最好是炉边烤上馍，边喝边吃，很是一种享受。
