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奶香葡萄干曲奇饼干的做法窍门(葡萄干曲奇饼的做法没有黄油)

奶香葡萄干曲奇饼干的做法窍门(葡萄干曲奇饼的做法没有黄油)

更新时间:2024-05-30 12:15:46

奶香葡萄干曲奇饼干的做法窍门

 奶香葡萄干曲奇饼干是一道美味的点心,制作过程中有一些窍门和建议,以下为您详细介绍:

所需材料:  

1. 黄油  

2. 细砂糖  

3. 奶粉  

4. 蛋黄  

5. 低筋面粉  

6. 葡萄干

制作步骤:

1. 黄油软化:将黄油放置在室温下,让其自然软化。可以采用隔水加热的方法,使黄油迅速软化,但注意不要让黄油融化。

2. 打发黄油:将软化后的黄油加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发。打发过程中,黄油体积会逐渐膨胀,颜色变浅。每次加入一个蛋黄,并搅拌均匀,直至蛋黄与黄油完全混合。

3. 加入面粉:将低筋面粉过筛,倒入打发好的黄油中。用刮刀将面粉和黄油混合均匀,直到形成一个光滑的面团。

4. 加入葡萄干:将葡萄干切碎,倒入面团中,搅拌均匀。如果喜欢整颗葡萄干,可以省略此步骤。

5. 面团整型:将面团放在保鲜膜上,将其整形成一个长方体或圆柱形。放入冰箱冷藏至少 1 小时,以便面团更容易切割。

6. 切割面团:将冷藏后的面团取出,切成适当大小的饼干块。

7. 预热烤箱:提前将烤箱预热至 180℃。

8. 烘焙:将切好的饼干块放入烤盘,间距适中。放入烤箱,上下火烤约 15-20 分钟,直到饼干表面微黄。烤好的饼干冷却后,即可品尝。

制作窍门:

1. 黄油打发:黄油的打发程度关系到饼干的口感。打发好的黄油应呈现出浓稠、膨松的状态,体积略有膨胀。

2. 面粉与黄油的混合:混合面粉和黄油时,采用翻拌和切拌的手法,尽量不要搅拌。如果面团过于湿润,可以适量添加面粉。

3. 葡萄干处理:葡萄干在制作过程中可能会粘在一起,提前切碎并搅拌均匀,以防面团中出现大块葡萄干。

4. 面团整型:为了使饼干口感更加均匀,建议将面团整形成长方体或圆柱形。冷藏一段时间后,面团更容易切割。

5. 烘焙温度和时间:根据烤箱的性能和饼干的大小,调整烘焙温度和时间。注意观察饼干的颜色,以免烤焦。

6. 保存:烤好的饼干放入密封容器,放置在干燥、阴凉处保存。如果饼干变软,可以重新放入烤箱烘焙一段时间,以恢复口感。

遵循以上窍门和建议,您一定能制作出美味可口的奶香葡萄干曲奇饼干。祝您制作成功,享受美味!

主料:低筋面粉163克,葡萄干75克。

辅料:黄油57克,鸡蛋液50克,泡打粉4克,白砂糖68克。

葡萄干曲奇的做法

1.准备所有食材;

2.把葡萄干切碎;

3.低筋面粉和泡打粉混合过筛;

4.黄油常温软化后加入白糖搅打均匀后分三次加入鸡蛋液,每一次搅打均匀后再加入;

5.把混合粉加入拌匀;

6.再把葡萄干加入拌匀;

7.分成均匀的胚子后搓圆30块;

8.从面团往下压,差不多5毫米厚度,放入垫上油纸的烤盘内,中间都要留有空隙;

9.烤箱180度预热后加入中层烤15分钟皆可。

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