原料不同：皮蛋的原料为鸭蛋、生石灰、纯碱、食盐、植物灰等；咸鸭蛋的原料为新鲜鸭蛋、食盐。
食用功效不同：皮蛋能刺激消化器官，增进食欲，促进营养消化；咸鸭蛋含有丰富的脂肪、蛋白质以及人体所需的氨基酸。
味道不同：皮蛋的味道类似于臭豆腐，有一股氨水的气味；咸鸭蛋的味道是咸的。
颜色不同：皮蛋的蛋壳为黑色，蛋黄为墨绿色；咸鸭蛋的蛋壳为青色，蛋黄为红色。
吃法不同：皮蛋一般不需再加工，即可直接食用；咸鸭蛋吃之前要煮熟或蒸熟，且蛋白柔嫩，蛋黄鲜红，味道醇香。
原料不同。咸鸭蛋的主要原料是新鲜鸭蛋和食盐；皮蛋的主要原料是鸭蛋、生石灰、纯碱、食盐和植物灰。
主要食用功效不同。咸鸭蛋的主要功效是滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热；皮蛋的主要功效是润喉、去热、醒酒、去火。
