发酵到:青草气消失,叶色由青绿、黄绿、黄、红黄、黄红、红、紫红到暗红色,这个时候香味最好。
一红茶发酵的条件以及步骤
1、发酵温度,室温一般掌握在22-30℃。
2、湿度,发酵室相对湿度要求达到90%以上,越高越好。
3、通气,因发酵中需消耗大量氧气,发酵室必须保持良好的通气条件。
4、摊叶厚度,根据叶子老嫩、揉捻程度、气温高低等因素而定,一般嫩叶宜薄摊,老叶宜厚摊。
发酵到:青草气消失,叶色由青绿、黄绿、黄、红黄、黄红、红、紫红到暗红色,这个时候香味最好。
一红茶发酵的条件以及步骤
1、发酵温度,室温一般掌握在22-30℃。
2、湿度,发酵室相对湿度要求达到90%以上,越高越好。
3、通气,因发酵中需消耗大量氧气,发酵室必须保持良好的通气条件。
4、摊叶厚度,根据叶子老嫩、揉捻程度、气温高低等因素而定,一般嫩叶宜薄摊,老叶宜厚摊。