制作粘稠的银耳汤需要掌握以下几个步骤：
1. 选材：选择质量好的银耳，如椴木银耳或雪耳，品质较差的银耳很难煮出粘稠的汤。
2. 泡发：用冷水将银耳充分泡发，时间约2-3小时。泡发后去掉银耳的根部，然后将银耳撕成小块。
3. 煎煮：将银耳放入锅中，加入适量的水（银耳和水的比例通常为1:5）。先大火煮开，再转小火慢煮。保持小火慢煮1-2小时，期间不时搅拌，防止粘锅。
4. 加料：在银耳汤快煮好时，可以加入适量的冰糖或红糖调味，还可以加入红枣、枸杞、莲子等配料，增加口感和营养价值。
5. 搅拌：在银耳汤煮好后，关火，盖上锅盖焖一会儿，让银耳胶质充分释放。最后开盖搅拌均匀，即可得到一碗粘稠的银耳汤。
注意：要使银耳汤粘稠，关键是要选用优质银耳，充分泡发，并且小火慢煮，让银耳中的胶质充分释放。
