用料：
叉烧酱（李锦记）3勺，叉烧酱（海天）1勺，梅花肉800g，蜂蜜2勺，味淋少许，白酒少许，米酒少许，料酒少许，糖桂花1勺，姜3片，蒜3瓣
自制叉烧的做法步骤：
步骤 1
肉洗净，切小块。将上述调料除了糖桂花以外，全部倒入盘子中开始腌肉。腌制24小时。
步骤 2
准备烤肉用的酱汁，1勺叉烧酱，1勺蜂蜜，1勺糖桂花。
步骤 3
将肉放入烤箱，先150℃烤20分钟，10分钟后翻面。待20分钟烤完后，在肉上开始刷酱汁，继续10分钟后翻面刷酱，持续3次，正反各一次，全面1次。
步骤 4
李锦记的酱味道比较鲜，但是比较咸，且颜色浅不容易上色。海天颜色深，酱油味重，味道木有李锦记的咸，但是味道不如李锦记的鲜，所以我把两者混合使用，效果比第一次单用李锦记的好。用了三种酒，可以去肉的腥味，白酒更是增香。酱汁中加了糖桂花，烤的时候肉会更香。味淋提鲜的
1、梅花肉二斤，腌制用(料酒1勺，姜粉1勺，姜蒜蓉1勺，蜂蜜1勺，蚝油2勺，生抽2勺，叉烧酱6勺)。
2、制作叉烧肉，除了猪里脊肉，建议选用肉感上好的梅花肉，肥瘦比例均匀，制作的叉烧肉不会瘦得柴糙，肥得油腻，洗净后用厨房纸把水分吸干，用叉子或竹签，在肉面上不断扎孔，以便腌制入味。
3、把梅花肉放入大盆中，把腌制用的所有调料添加入盘内，上手把梅花肉抹捏均匀，封口放进冰箱冷藏腌制过夜，甚至更长时间。
4、肉块腌制好后取出，为了更易受热均匀，细分为几大块，电饭锅内胆无需添油加水，把腌制好的肉块放入电饭锅中码平，把残留的腌料倒入，按下煮饭键开始焖炖，焖炖中途需要开锅翻面一遍，直到跳键为止。
5、第1次焖炖到点后开锅，观察锅中酱汁剩余的量，继续按下煮饭键再次焖炖，但要时刻观察锅中酱汁接近收干时，即可断电，把叉烧肉挑出放盘子冷却，切片摆盘，淋上残留的叉烧酱汁，即可上桌品尝。
