做法如下：
主要原料：马口鱼、葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒、白糖、盐、大料。
马口鱼去头，收拾干净，鱼身剌花刀备用。
收拾好的马口鱼沾干面粉，放油锅炸制。
将马口鱼炸到金黄酥脆捞出。
用酱油醋料酒调好烹鱼的料汁。
锅里留余油，炸香大料瓣。放炸好的马口鱼，放葱姜蒜，放白糖，盐。
烹入调好的料汁儿，迅速翻动食材，使其均匀入味，收干料汁儿即可。
炸马口鱼是一道具有浓郁地方特色的美食，通常在中国四川和重庆地区非常受欢迎。以下是一种传统的炸马口鱼做法：
材料：
- 马口鱼（也称鲶鱼）：1条（约500克）
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 食用盐：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 干淀粉：适量
- 熟花椒面：适量
- 植物油：适量（用于炸制）
步骤：
1. 将鱼洗净后切成块状，用厨房纸巾吸干水分。
2. 将切好的鱼块放入碗中，加入适量的生姜末、葱段、料酒和盐，腌制15-20分钟。
3. 在腌制的同时，可以准备一个调料碗，将适量的生抽、白胡椒粉和干淀粉混合均匀，备用。
4. 将腌好的鱼块均匀沾上混合好的调料，使鱼块均匀裹上一层薄薄的淀粉。
5. 热锅倒入适量的油，将沾好调料的鱼块放入炸至金黄酥脆，捞出沥油。
6. 最后，将炸好的马口鱼块撒上适量的熟花椒面，即可食用。
请注意，这只是一个基本的传统做法。您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，例如增加一些辣椒或其他调味料来增加风味。
