排骨剁段后，可以放在冷水里浸泡2-3小时逼出血水。
排骨上加入料酒，生抽，姜丝腌制入味20分钟左右。
胡萝卜切丁，香菇切丁热水焯一下备用。
锅里热油，排骨入锅后改小火煎至两面金黄后再放入生姜葱蒜，几粒冰糖，生抽，老抽少许上色。
再加入香菇，胡萝卜丁，耗油，盐翻炒一会，调料的比例要比平时炒菜时稍多一点。
再加上适量水，少许老抽提色，开中火炖大约十五分钟左右。
这时去淘米，洗干净后不加水把米饭倒入电饭煲里，再把锅里的排骨汤先倒入电饭煲，汤量按平时蒸米饭的水量就合适，如果过多就倒掉不要了。
再把排骨和菜倒入锅里，加上几粒青豌豆或者玉米粒，按下煮饭键。
