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涟水熏烧肉的做法(涟水熏烧肉的正宗做法)

涟水熏烧肉的做法(涟水熏烧肉的正宗做法)

更新时间:2024-05-31 13:50:31

涟水熏烧肉的做法

带皮五花肉500克,洗净切成2厘米见方的小块 <br/>1、炒糖:冰糖或白糖70克:炒锅放少量的色拉油小火炒糖,等糖融化后,颜色变深红并翻白泡时,将猪肉下锅煽炒上色。

<br/>2、红烧:渗水(淹大半猪肉),放生姜1个,八角3个,花椒5克,葱1棵卷团,盐适量。

<br/>3、下菜:500克,当猪肉烧至7成粑时下菜(红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可,切滚刀) <br/>4、收汤:当菜与猪肉都粑后用中或大火收汤,将锅中的汤从混汤收成明亮的油,这2、3分钟的时间最好别离人,以免烧胡。最后放点味精起锅。

这时的红烧肉,色则桨红而透明,口感粑糯,含嘴即化

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