做米汤是冷水下米好还是热水好（烧米汤是热水下米还是冷水下米好）

做米汤的话，开水下米比冷水下米更好，有两个原因：用开水可以节省时间,因为如果用开水,大米会因为有一个更大的内外温差产生压力,导致晶粒的表面产生许多微小的裂缝,一粒一粒比正常的外观的大米冷水条件相对容易练习,这样可以节省很多时间。

开放水煮的比冷水煮的更能保存大米中的营养成分，如维生素B1。