准备3根中等大的新鲜嫩黄瓜，我喜欢这种黄瓜口感好非常鲜嫩。
黄瓜洗净去皮，用刀的侧面拍碎，一定要拍碎不要用刀切（这样可以保留黄瓜的鲜味），蒜瓣切成未。
准备一个小碗，加2勺香醋，1勺生抽，1勺麻辣川香汁，1勺糖，适量盐，倒入蒜末拌均匀。
拍碎的黄瓜装盘
倒上调味汁
锅里倒入适量油中小火加热至冒青烟关火快速泼到黄瓜上。
成品
备料：黄瓜，食盐，白醋，辣椒，酸水，生抽，白糖，花生碎。
做法：
第一步、拍黄瓜。将黄瓜洗净切段，分别用刀背拍一下，力度要适中，不能拍得太散，拍好后用盆装好。
第二步、腌黄瓜。用一个小碗调制盐醋水，食盐和白醋的比例为2:1，也就是2勺食盐加1勺白醋为一份，再加3勺凉白开制成盐醋水，一根黄花用一份即可，将调好的盐醋水倒入盆中，拌匀腌渍10分钟。
第三步、拌黄瓜。将腌渍出的水分倒掉，倒入辣椒末，加入酸水、生抽和白糖和秘制香油各适量，拌匀后调调盐味，密封静置15-20分钟腌入味，摆好盘撒上一层花生碎即可享用。
