青菜炒肉丝肉丝炒什么火候（炒肉丝怎么炒嫩大火还是小火）

任何炒肉丝，都只需炒到八分熟，不能炒得太老、太柴，肉丝必须是嫩嫩的、QQ的。为了让肉丝变嫩，可以在炒之前，把切好的肉丝用蛋清或淀粉、嫩肉粉腌制一下，下锅煸炒二分钟即可；

肉丝炒到八成熟就可以