其实做清炒丝瓜的时候，火候还是要很注意的，一般就保持大火就行了，在油六七分熟的时候就能下锅，然后不断的翻炒，炒熟以后，加一点食盐就能准备出锅了。这样做出来的丝瓜不会变色，颜色看起来也很翠绿，看起来就感觉有食欲。
想要丝瓜不变黑，调味时不要加色重的调料，比如酱油、蚝油等。丝瓜的味道本来就很鲜美，加点食盐即可。
炒丝瓜要怎么样才知道它熟了呢？
首先我说一下炒丝瓜的程序吧，首先将丝瓜皮用刨子刨干净，用水冲洗一下，再放在砧板上把它切成条条或者是块儿，然后在锅里放油烧热，倒入刚才准备好的丝瓜条或者是丝瓜块儿，用锅铲反复的翻炒，等丝瓜炒出水了，完全变软了，基本上就熟了，此时加点盐就可以起锅了。
