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小个长茄子怎么烧好吃(细长紫茄子的家常做法)

小个长茄子怎么烧好吃(细长紫茄子的家常做法)

更新时间:2024-05-30 13:23:22

小个长茄子怎么烧好吃

材料

茄子2只,植物油适量,酱油0.25小匙,精盐0.25小匙,葱花适量,姜末适量,清水200毫升

做法

1.将小个长茄子切去柄,蒂洗净、切成小条式样,放入盘中。

2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,盖上锅盖、见茄子酥软,打开翻炒。

3.茄子变软后再加入酱油、精盐、翻动几下、放入清水、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,撒入葱花、姜末、把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。

食材用料:小茄子 四个、 食用油 适量 、 葱 一段 、 大蒜 2-3瓣 、 盐 2g 、 酱油 10g 、 十三香 3g 、 老抽 适量 、 白糖 4克 、 鸡精 2g 、 淀粉(调汁) 15g 、 淀粉(茄子挂糊) 100克左右 、 胡萝卜 一根 、 尖椒 一个

做法步骤

步骤1/7

茄子去皮切块,尽量大小差不多,尖椒切块,胡萝卜去皮切片。

步骤2/7

茄子放盆里加入淀粉,再加入少量食用油、少许水拌匀。

步骤3/7

锅内放油烧开,油温升高后再放入挂好糊的茄子,油温底的话茄子就会吸油。炸好捞出,我分三次炸好,避免一次放入粘在一起。

步骤4/7

茄子炸好之后再全部放入油锅内复炸一次。捞出。

步骤5/7

把切好的胡萝卜和尖椒也炸一下

步骤6/7

把盐淀粉鸡精老抽酱油白糖十三香等调料混在一起加水稀释成调汁。

步骤7/7

另起锅倒少许油,让入葱花和蒜末炒匀,加入料汁翻炒,再加入胡萝卜青椒和炸好的茄子翻炒均匀即可

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