用煲汤的功能。煮银耳汤要注意，干银耳要用温水泡发1小时以上，如果用冷水，就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了，银耳才能快速出胶。
2、炖煮形状：泡发后把银耳撕碎，撕得越碎越容易出胶，很多人这步没做到位，后面就很难炖出胶了。
3、炖煮水量：把握好水量一次就将水加足，不要过多，没过银耳三分之一就可以了，水一定要一次性加足。
4、炖煮时间：银耳要煮够时间才能出胶，所以炖煮的时间一定要够长。
5、根据个人口味加入适量的冰糖即可。
电饭锅煮银耳汤用煲汤功能。因为银耳不容易煮烂，需要长时间小火慢煮才会软糯出胶。用电饭锅煲汤功能可以使银耳汤达到小火慢炖的模式，煲制过程中的温度和时间比较精准。
