第一种可能是烘烤的温度太高。 蛋糕卷表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。 当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。
第二种可能是配方中的湿性材料比例过重，一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。
红丝绒旋风卷开裂可能有以下几个原因：
1. 烘焙时间太长或温度过高：如果烤箱温度过高或烘焙时间太长，就会导致蛋糕表面过度干燥，从而引起开裂。
2. 蛋糕内部过潮：如果蛋糕内部湿度过高，就会导致表面开裂。这可能是因为蛋糕成分配比不当或蛋糕未完全冷却引起的。
3. 烤模大小不合适：如果烤模太小或太浅，蛋糕在烘焙过程中会向上膨胀，挤出来的蛋糕就容易开裂。
4. 蛋糕配方不当：如果蛋糕配方比例不当，或者某些成分的含量不足，也容易导致开裂。
为了避免红丝绒旋风卷开裂，我们可以掌握合适的烘焙时间和温度，保证蛋糕内部完全冷却，正确选择合适大小的烤模，以及仔细调配蛋糕配方。
