1. 将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中氽10分钟左右氽去血水。
2. 酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。
3. 炒锅烧热加油烧到5成热下入姜、葱大火煸香，下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸。
4. 再下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时，至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌。
5. 上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮鲜菜（如大白菜、芹菜等等），也可边吃边喝汤。
主料：鸭子。
辅材：土豆、青椒、青笋。
佐料：老抽、豆办、姜、大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结和啤酒。
做法步骤：
1、准备材料；
2、洗净食材；
3、将土豆、青椒、青笋切为块状，姜切为片状；
4、鸭子砍成小块，清洗去血水，然后沥干水分；
5、向鸭子中加姜片、料酒、盐码上味道；
6、打开火源，铁锅上油，待油热后加入姜片爆炒；
7、加入鸭子爆炒，待鸭子段红时捞起；
8、锅里留底油，放入豆办炒至豆瓣吐出红油，加入姜片，大蒜瓣；
9、加入鸭子爆炒，待鸭子炒上味道后转为中火；
10、加入老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒和葱结；
11.倒入啤酒：直到啤酒淹没鸭肉为止；
12.盖上锅盖，等待鸭子肉煮熟后，倒入土豆、青椒和青笋；
13.啤酒烧干后，将鸭子出锅，然后去掉葱结、八角和陈皮，制作完成。
