1· 用三刀开皮法／2刀开皮法去皮取肉，果皮不要开烂！如果想保值要小心开发，待果皮巢皮后再反皮晒太阳！
2· 把柑肉内边缘的根切去
3· 榨干水份
4· 倒入柑肉，加入白糖或冰糖，姜粒，柑皮粒，添丁甜醋，中大火慢慢炒干水份
5· 倒出大盆平铺压平。
6· 放到太阳底下晒1天，表面皮开始干就用刀或剪刀切开，再反转面再晒。（喜欢吃干点的就晒久一点）随自己的口味
7· 还有一种是连皮的柑饼，这种就有一种痹口但只有新会柑才有的独特味道，也不错哦！
8· 把新会柑整个清洗干净，用刀在边切4刀不要切段（像风车的形状）
9· 加入冰糖、姜片、添丁甜醋，用中大火炒干糖份，小心粘锅
10· 一个一个夹出来用盆子装整齐，放在太阳底下晒干
