准备材料：
野兔：1只、胡萝卜：3根、莴苣：2根、千张：3张、大白菜：1棵、油、小茴香、老抽、豆瓣酱、豆豉酱、花椒、香叶、桂皮、八角、辣椒、蒜、葱、姜：适量。
1、野兔洗净切块， 然后将兔肉放入冷水中， 加入适量的大葱， 姜片
2、提前准备好葱段， 姜片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香叶，花椒，小茴香等调料。
3、再准备些豆瓣酱和豆豉酱。
4、将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出。
5、放在热水中冲洗， 将血沫洗干净。
6、在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮， 香叶， 花椒， 小茴香等调料， 煸炒出香味。
7、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒。
8、煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉， 一起煸炒。
9、加入适量老抽上色， 加入适量的白酒翻炒去腥。
10、将炒好的兔肉放入高压锅中， 加入适量的猪油，放入高压锅中高火开叫后转为小火炖六分钟，即可！
兔子一只、葱姜，青花椒，八角和花椒、青红椒、白芷，山奈，香叶、辣椒适量
制作过程：
1、首先把兔头从中间躲开，然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。
2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉内的血水，捞出沥干。
3、其他配料改刀，青椒把头去掉。
4、热锅凉油滑锅，下入香叶，白芷，山奈，再下入八角和花椒，再加入辣椒王，加入大葱和姜片。
5、上火炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱一点就可以，成菜不要透出豆瓣酱味道，豆瓣酱炒出红油之后，下入兔肉翻炒。
6、把兔肉炒干表面的水份，肉炒嫩熟，再加入酱油翻炒均匀，调一下颜色，加入料酒翻炒均匀，再加入蚝油调味，加一勺糖提鲜，适量的胡椒粉，加入盐调味。
7、水开后再加入酱油调味，把兔肉倒进高压锅内盖上盖子，上火压制，上汽开始计算时间，压15分钟即可。
8、然后把压好的兔肉倒进锅内，加入青红椒，再加入一勺味精调味，青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅
