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油皮豆腐家常做法(油皮豆腐皮的家常做法大全)

油皮豆腐家常做法(油皮豆腐皮的家常做法大全)

更新时间:2024-05-29 12:52:52

油皮豆腐家常做法

原料:腐皮2张,鸡肉150克,红萝卜100克,笋肉100克,湿香菇20克,韭菜黄60克,甜椒50克,鸡粉10克,精盐5克,味精3克,胡椒粉0.2克,麻油2克,生粉5克,生油1000克(耗油100克)。

制作:

1、先将红萝卜刨皮,然后切丝待用;再把炒鼎洗净,放入清水,先放入笋肉煮熟,捞起,再放入红萝卜丝泡过,捞起待用;将甜椒切开去掉椒籽,湿香菇浸洗后压干水分;韭菜黄洗净待用;再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状,韭菜黄切成段状。

2、鸡肉切薄,切丝,调入味精1克,精盐2克,然后加入生粉1克拌匀。把炒鼎洗净烧热,放入生油50克,先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒,再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉,用湿粉水勾芡,加鸡肉丝和麻油搅匀,用餐盘盛着待用。

3、将每张腐皮用剪刀剪成6块,再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状,用少量面粉和清水开稀作为粘口,粘密。然后把炒鼎洗净,倒入生油,待油热至约180摄氏度时,将已包好的腐皮卷逐件放入油鼎内,用中火油温炸至金黄色,捞起,排上餐盘即成。

用料泡好的黄豆 800克打豆浆的水 2400克

自制油豆皮就是这个味儿的做法步骤

步骤 1

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打好的豆浆去掉浮沫,大火煮开10分钟,转微弱小火儿。

步骤 2

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每张豆皮的形成需要小火煮豆浆6分钟,这样的豆皮才够厚!边缘粘连锅壁,需要切开。

步骤 3

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用竹筷子一点点从皮的底部挑起。

步骤 4

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挑出来的豆皮摊开放在烤网上晾干些。

步骤 5

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豆皮做好!趁着有些湿润折叠好,放入保鲜袋冰箱冷冻

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