主料：猪小排1500克
调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2颗、桂皮1小片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、甜面酱适量、香叶1片、草果1颗、番茄沙司适量、红糖适量、水适量
制作步骤
1、排骨切块飞水去血沫
2、锅里下油，油热后爆葱姜蒜和八角
3、放排骨进入翻炒两下后即放红糖两大勺，炒匀，这时候就有糖色了
4、放料酒，生抽，老抽调颜色，炒匀后放面酱和少于番茄沙司
5、把香叶，草果，桂皮放到锅里，翻炒两下后把排骨转移到高压锅，放水到一半排骨即可
6、高压锅闷15到20分钟（看你煮的时间和炒的时间的长短），就可以了
用料
排骨 500克，土豆 1个，白糖 1勺
盐、味精 适量，葱姜 若干，八角 1个
桂皮 1小块，香叶 1片
做法：
1、排骨先焯水（给点姜片和料酒一块煮）。
2、土豆削皮，切块，泡水里。3、备好：葱、姜、桂皮、香叶、大料
2、热锅冷油，下白糖，小火熬化
3、白糖化了下排骨，排骨要多煎一煎，煎焦一点好吃
4、排骨煎好放入调料
5、倒入热水没过肉就可以（一定要是热水，这样煮出来的肉好吃）
6、盖锅煮开。小火多煮个十几分钟，肉更软
7、放入土豆，煮熟就可以了。
8、土豆煮好后，给盐和鸡精，翻炒均匀
9、起锅装盘。
